VINCENZO MARTELLA
LA MEMORIA E' L'INGREDIENTE PIU' IMPORTANTE
Sono nato nel Salento, dove la cucina si vive nei gesti: raccogliere, osservare, riconoscere. Tra la natura e le mani delle donne della mia infanzia ho costruito un linguaggio fatto di istinto e precisione.
La mia cucina nasce dal desiderio di far stare bene gli altri: una creatività funzionale, sostenuta da tecnica, semplicità ed equilibrio. Gusto, memoria e ricordi diventano metodo, in dialogo continuo con territorio, stagionalità e materia. Lavoro con piccoli produttori, seguendo un approccio sostenibile, dove la natura è dispensa e l’artigianalità è garanzia di qualità.
La memoria guida, la tecnica sostiene, la natura completa. Cucinare significa trasformare ciò che è stato in qualcosa che resta.
Crea il tuo sito web con Webador